Katlesi är ett älskat kenyanskt kustsnacks som är särskilt populärt under Ramadan. De består av potatismos fyllt med kryddad köttfärs, formad till biffar, doppad i ägg och grunt stekt tills de är gyllene, de är krispiga på utsidan och mjuka, smakrika inuti. Perfekta till teet, festliga kvällar eller som snacks.
Ingredienser
Potatisbas
- 1 kg potatis - kokt, skalad och mosad medan den är varm
- 2 tsk salt
- 1-2 tsk chilipulver (justera efter smak)
- Saft av 2 citroner eller limefrukter
- 1 msk smör
- 1 msk mjölk (valfritt, för krämighet)
Mince Filling
- 500 g köttfärs (nöt, lamm eller kyckling)
- 1 tsk hackad vitlök
- 1 tsk hackad ingefära
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk kumminfrön (jeera)
- 1 tsk currypulver eller köttkrydda
- 1 lök, finhackad
- 2 msk färsk koriander, hackad
- Salt efter smak
Beläggning & fritering
- 2 ägg, uppvispade
- Brödsmulor (valfritt, för extra krispighet)
- Olja för ytlig stekning
Metod
1. Förbered potatisbasen
- Mosa kokt potatis med salt, chilipulver, citronsaft, smör och mjölk till en slät och krämig konsistens.
- Ställ åt sidan för att svalna något.
2. Tillaga färsfyllningen
- Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme.
- Fräs lök, vitlök och ingefära tills det doftar.
- Tillsätt köttfärs, kummin, curry, svartpeppar och salt.
- Stek tills den är brynt och torr.
- Rör i koriander och låt svalna.
3. Forma Katlesi
- Ta en handfull potatismos och platta till den i handflatan.
- Lägg en sked med köttfärsfyllning i mitten.
- Vik potatisen runt fyllningen och forma till runda eller ovala biffar som försluts helt.
4. Ytbehandla och fritera
- Doppa varje patty i uppvispat ägg (och eventuellt ströbröd).
- Stek i het olja på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Låt rinna av på hushållspapper.
Förslag på servering
- Servera varm med chutney, kachumbari (tomatsallad med lök) eller tamarindsås.
- Koppla ihop med kryddat te eller färsk juice för en komplett upplevelse av kustnära snacks.
English (UK) 
Svenska 
Dansk 
Kiswahili 
Norsk bokmål