Katlesi är ett älskat kenyanskt kustsnacks som är särskilt populärt under Ramadan. De består av potatismos fyllt med kryddad köttfärs, formad till biffar, doppad i ägg och grunt stekt tills de är gyllene, de är krispiga på utsidan och mjuka, smakrika inuti. Perfekta till teet, festliga kvällar eller som snacks.
Ingredienser
Potatisbas
- 1 kg potatis - kokt, skalad och mosad medan den är varm
- 2 tsk salt
- 1-2 tsk chilipulver (justera efter smak)
- Saft från 2 citroner eller limefrukter
- 1 msk smör
- 1 msk mjölk (valfritt, för cremighet)
Mince Filling
- 500 g köttfärs (nöt, lamm eller kyckling)
- 1 tsk hackad vitlök
- 1 tsk hackad ingefära
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk spiskummin (jeera)
- 1 tsk currypulver eller köttgewåx
- 1 lök, fint hackad
- 2 msk färsk koriander, hackad
- Salt efter smak
Coating & Frying
- 2 ägg, uppvispade
- Panko eller mjöl (valfritt, för extra sprödhet)
- Olja för grundstökning
Metod
1. Förbered potatisbasen
- Mosa de kokta potatisarna med salt, chilipulver, citronjuice, smör och mjölk tills de är glatta och kremiga.
- Sätt åt sidan och låt svalna något.
2. Tillaga färsfyllningen
- Värm olja i en panna över medelvärme.
- Steka lök, vitlök och ingefära tills det doftar gott.
- Tillsätt köttfärs, spiskummin, currypulver, svart peppar och salt.
- Koka tills det är brunt och torrt.
- Rör i koriander och låt svalna.
3. Forma Katlesi
- Ta en handfull mostad potatis och platta till det i din handflata.
- Lägg en tesked köttfyllning i mitten.
- Vik potatis runt fyllningen och forma till runda eller ovala patties, täta helt.
4. Ytbehandla och fritera
- Doppa varje patty i slaget ägg (och panko om det används).
- Grundsteka i het olja över medelvärme tills det är gyllene brunt på båda sidorna.
- Dränera på pappershanddukar.
Serving Suggestions
- Servera varm med chutney, kachumbari (tomatsallad med lök) eller tamarindsås.
- Servera tillsammans med kryddtè eller färsk juice för en helt kustsnackupplevelse.
Relaterade inlägg
