Ett Cape Malay-mästerverk: värmvärkt nöt- eller lammkött, spräckligt av torkad frukt och chutney, bakat under en silkeslen gyllene äggkräm. Husmansmat med karaktär.
Ingredienser
Köttfyllning
- 500 g malt nöt- eller lammkött
- 1 lök, fint hackad
- 1 skiva vitt bröd, blötlagt i ½ kopp mjölk
- 1 msk mild currypulver
- 1 tsk malet gurkmeja
- 2 msk chutney eller aprikosmarmelad(Mrs Ball's är ikonisk)
- 1 msk russin eller sultanrussin
- 1 msk vinäger eller citronscaft
- Salt och svartpeppar, efter smak
- 1 ägg, lätt slaget (till fyllningen)
Vaniljsås topping
- 1 kopp mjölk
- 2 ägg
- 2-3 lagerblad
> Valfri twist: Tillsätt en handfull krossade mandlar, hackade torkade aprikoser eller skipad äpple för extra textur och arom.
Instruktioner
- Tillaga fyllningen Fräs lök i lite olja tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt malt kött, currypulver, gurkmeja, salt och peppar. Bräsera och söndra maten över medelvärme.
- Berikar med söta och sura tonerPressa ur det blötlagda brödet och mosa det i pannan. Rör ner chutney, russin, vinäger eller citronsaft och det uppvispade ägget. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter tills det är väl blandat och lätt förtjockad.
- Montera BobotieÖverför fyllningen till ett smört bakfat. Tryck ned och jämna till ytan.
- Gör vaniljsåsen Vispa tillsammans mjölk och ägg tills smidigt. Häll försiktigt över köttblandningen för att forma ett custardlager. Låt lagerblad flyta på toppen för en doftande avslutning.
- Baka till perfektion Grädda i 180 °C (350 °F) i 30-40 minuter, eller tills vaniljsåsen är gyllene, puffig och
Serveringsförslag och Tips
- Låt bobotie vila i 10 minuter innan du skivar den - då stelnar den och skivorna blir renare.
- Servera varmt med gult ris (gurkmeja och russin),chutneyoch en krispig grönsallad.
- Rester värms upp väl och smakar ännu bättre dagen efter när smakerna blandas.
Relaterade inlägg
