Rik på berbere-krydda och niter kibbeh ger denna ikoniska rätt djup och rökig smaak till varje tugga.
Ingredienser:
- 1 kg kycklinglärar (utan skinn, med ben för djup eller utan ben för lätthet)
- 2 stora lökar, mycket fint hackade (grytan basens hjärta)
- 3-4 msk niter kibbeh (etiopisk kryddad smörgrädd) eller ghee
- 2-3 msk berbere-kryddblandning (justera efter värmebehållning)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk ingefära, ritad
- 2 msk tomatpuré
- 1 kopp kycklingbuljong eller vatten
- Salt, efter smak
- 4 hard boiled eggs (valfritt, men traditionellt inkluderat)
> Valfri twist: Lägg till en nypa rökt paprika eller bockhornsklöver för extra djup.
Instruktioner:
- Karamelisera Lök (Utan Olja): I en tung gryta eller panna, sautera hackad lök torrt över medellåg värme, rör ofta i 15-20 minuter tills den är djupt gyllene. Denna långsamma process bygger upp gryans karakteristiska rikedom.
- Bygg upp basen: Lägg till niter kibbeh (eller ghee), vitlök, ingefära och berbere. Rör i 2-3 minuter tills det doftar starkt och har en rostfärgad ton.
- Lägg Till Tomat & Kyckling: Rör in tomatpuré för att fördjupa smaken, lägg sedan till kyckling. Täck den grundligt med den kryddad blandningen.
- Låt sjuda: Häll i buljong eller vatten. Minska värmen till låg, täck över och tillaga i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat till en härlig röd sås.
- Avsluta med ägg: Lägg ner hårdkokta ägg under de sista 10 minuterna av tillagningstiden så att de absorberar smak.
- Servera: Skopa upp grytan över varm injera för en autentisk upplevelse, eller med fluffigt ris om du föredrar det.
Tips:
- För en rikare gry, marinera kycklingen i citronfruktsaft och ett snäpp berbere före tillagninga.
- Om du kan, använd hemgjord niter kibbeh och nymalad berbere. Det gör en stor skillnad.
Relaterade inlägg
