En klassisk swahilirätting infunderad med rökig, syrlig och kremig djup
Ingredienser:
- 1 hel kyckling (skuren i bitar) eller 1 kg kycklingträttel
- 1 stor lök, fint hackad
- 3 vitlöksklyftöar, hackade
- 1 msk ingefära, hackad
- 2 tomater, blandade eller fint hackade
- 1 kopp tjock kokosmjölk
- 1 msk currypulver
- ½ tsk malen spiskummin
- 1 tsk tamarindpasta
- 2 msk yoghurt naturell
- ½ tsk gurkmeja
- 1–2 gröna chiliar, skivade (valfritt för skärpa)
- 1 tsk paprika
- Saft av 1 citron
- 2 msk vegetabilisk olja
- Salt och peppar efter smak
- 1–2 lagerblad eller en kvist färsk currykryddad
- Färsk dhania (koriander), hackad till garnering
Instruktioner:
1. Marinera kycklingen
I en skål, blanda kycklingen med citronjuice, salt, peppar, paprika, spiskummin, koriander, gurkmeja, salt, peppar och currypulver. Låt stå i minst 30 minuter, helst över natten för maximal smak.
2. Stek kycklingen:
I en stor panna, värm oljan och brun kycklingbitarna lätt på båda sidorna tills de är lätt gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Tillaga aromämnena:
I samma panna, fräs lök tills den är mjuk och gyllene. Lägg till vitlök, chiliar och ingefära, tillaga sedan i 1–2 minuter tills det doftar gott.
4. Lägg till tomater och låt puttra:
Lägg i de blandade tomaterna. Tillaga på medelvärme tills blandningen reduceras till en tjock pasta (5–7 minuter). Rör i tamarindpastan.
5. Lägg till kokosmjölk och kyckling:
Häll i kokosmjölken och lägg till lager- eller currykryddade blad. Återför den stekta kycklingen till grytan. Täck och låt puttra på låg värme i 20–30 minuter tills kycklingen är genomstekt och mört. Rör i yoghurten under de sista minuterna för en sammetslen finish.
6. Valfritt: Rökinfusion (Traditionell touch)
För en autentisk rökig arom:
Placera en het kolbit i en liten värmesäker kopp eller aluminiumfoljekupa inuti grytan. Häll en tesked olja över kolet och täck snabbt grytan tätt. Låt röken tränga in i 2-3 minuter och ta sedan bort kolet.
7. Garnering & Servering:
Strö färsk dhania på toppen. Servera varm med Wali (kokosnötsris), chapati eller ugali. Tillsätt ett sista klämta citronsaft för extra friskhet.
