Mandazi är en populär östafrikansk läckerhet, särskilt älskad i Kenya, Tanzania och Uganda. Det är en typ av söt munk eller bröd, ofta serverad till frukost eller som mellanmål med te eller kaffe. Här presenterar vi ett recept för kenyansk mandazi.
Ingredienser
3 koppar allmän vetemjöl
1/2 kopp socker
1 tesked bakpulver
1/2 tesked salt
1/2 tesked kardamom (valfritt, men tillför en autentisk smak)
1/2 tesked rivna muskotnöt (valfritt)
1 Egg
3/4 kopp kokosmjölk (eller vanlig mjölk)
2 matskedar smält smör eller vegetabilisk olja
Olja för fritering
Florsocker eller kanelsocker för bestrykning (valfritt)
Tillvägagångssätt
I en stor skål, blanda ihop mjölet, sockret, bakpulvret, saltet, kardamomen och muskotnöten.
I en annan skål, vispa ihop ägget, kokosmjölken och smält smör eller olja.
Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i vätskan. Rör tills en mjuk deg bildas. Om degen är för torr, tillsätt lite mer mjölk.
Knåda degen på en mjölad yta i 5-10 minuter tills den är slät och elastisk.
Placera degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig kökshandduk eller plastfilm, och låt den vila på en varm plats i 30-60 minuter.
Rulla ut degen på en mjölad yta till cirka 1/2 cm tjocklek. Skär i diamanter eller trianglar, den traditionella formen, eller helt enkelt i rektanglar.
Värm olja i en djup panna eller wok till 180°C, eller tills en bit deg flyter upp till ytan och bubblor bildas runt kanterna.
Fritöra mandazin i het olja, några åt gången, tills de är gyllenbrunna på båda sidor, cirka 2-3 minuter per sida. Använd en slitsad sked för att ta upp dem och placera på pappershanddukar för att dränera överflödig olja.
Om du önskar, strö på florsocker eller en blandning av kanel och socker medan de fortfarande är varma.
Servera mandazi varm eller i rumstemperatur. De är bäst färska samma dag men kan förvaras i en lufttät behållare i 1-2 dagar.
Tips
Kokosöl ger en subtil, söt smak, men vanlig mjölk fungerar lika bra.
Kardamom och muskotnöt är traditionella smaker, men du kan utelämna dem eller experimentera med andra kryddor som kanel eller vanilj.
För ett sundare alternativ kan du baka mandazi i ugnen på 200°C i 15-20 minuter, även om strukturen blir något annorlunda. I Kenya serveras mandazi ofta med en kopp chai, te bryggt med mjölk och kryddor, eller kahawa, starkt kaffe.
Njut av dina hemgjorda kenyanska mandazi!
